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小酥肉是一道常见的中式炸肉菜肴。下面是制作小酥肉的主要步骤： 材料： - 猪肉里脊肉或猪肉瘦肉 300克 - 料酒 1汤匙 - 盐 1/2茶匙 - 红葱头 适量 - 鸡蛋 1个 - 面粉 适量 - 食用油 适量 步骤： 1.将猪肉切成条状，加入料酒和盐，腌制10分钟。 2.将红葱头切成小块备用。 3.在一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。 4.将腌制好的猪肉沾上鸡蛋液，然后裹上适量的面粉。 5.在锅中倒入适量的食用油，加热至油温约170度。 6.将裹有面粉的猪肉放入油中炸至金黄色。 7.将已炸好的猪肉捞出沥油。 8.另起一个炒锅，在锅中加入适量的食用油，放入红葱头炒香。 9.倒入已炸好的猪肉，翻炒均匀。 10.最后，根据个人口味可以加入适量的盐和其他调味料进行调味即可。 炸制出来的小酥肉表皮酥脆，内部肉质鲜嫩。可以作为家常菜品或者小吃享用。

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